小麦の香りを堪能しつくすなら全粒粉釜上げうどんで
さぬきうどんの亀城庵ナカツです。
今年の夏に、全粒粉うどんを細切麺にして、ざるうどんで食べる・・・と言うセットをご紹介いたしました。
これが、意外と（といって良いのか分かりませんが・・・）美味しくて、「お？全粒粉うどんの新境地開拓か！！？」とひっそり思っておりました。
確かに、美味しいです。
ですが、本来、コチラが先に存在しておりました・・・
▽ ▽ ▽ ▽ ▽
冬と言えば
これですよね
釜上げうどんです。
全粒粉うどんで食べる釜上げうどんです。
全粒粉と言うと、最近は結構目にすることも多くなってきましたが、意外となんなのか？と言われると、難しい所ではありますが、簡単に言うと、栄養素の高いふすまなどをそのまま、製粉してしまった小麦の事です。
当然、普通の小麦より、食物繊維や、ミネラルなどなど栄養価が高いのが特徴です。
胚乳だけを用いる通常の小麦粉と比べ栄養価が高く、薄力粉と比較して3倍程度の食物繊維や鉄分を含み、ビタミンB1の含有量も高い。そのため、健康を目的として用いられることも多い。 不純物を多く含むため、粉の色はやや茶褐色を帯びる。製品はそれら不純物による独特の風味と食感を持つ。
（ウィキペディア「全粒粉」項目より)
・・・だそうです。（この引用は、以前の全粒粉うどんご紹介時にも、書いたような気がしないでも無いですが・・・）
と言う事で、この全粒粉釜上げうどんセット。すでに、販売しておりました。（ご紹介が少し遅れてしまい申し訳ありません。・・・）
さて、この全粒粉うどんですが、正直な話、のど越しはあんまりよくありません。
なぜなら、配合している全粒粉が、栄養素もたっぷり含んでおりますが、同時に、やはりどうしても食感として、何か引っかかるものになってるからです。
ツルッとしたうどん・・・じゃないです。
その代わり(といって良いのかどうか分かりませんが・・・）小麦の香りがしっかりある。と言うか、小麦を食べてる感が凄くあります。
そして、それは、温かいメニューの方がより顕著に分かりますよね。（温かい方が、香りとかがはっきりしますので・・・）
小麦の香り、味については、凄く良い。
でも、のど越しはチョッと、引っかかるものがあると思います。
食感については、今回は、太麺なので、モッチモチです。あと、全粒粉の粒がアクセントになってチョッと面白美味しい感じ。
それが、全粒粉うどん。
個人的には、冷たいメニューの方が、全粒粉うどん好きなんですが、スタッフの中でも、釜上げが一番美味しいと言うスタッフもおりまして、まぁ、はっきり言うと、賛否両論あるうどんではあります。
ただ、はまる人は、本当にはまる。
健康面などから、このうどんを愛用いただく場合も有りますし、小麦の香りがやっぱり段違いですので、小麦の味を楽しむために愛用して頂いている場合もあります。
もう、このうどんしか食べない！！と言うお客様もいらっしゃるほどです。
ぜひ、一度、この全粒粉うどんもお試しくださいませ。
全粒粉釜上げうどんせっとはコチラから、ご購入いただけます。（いつも通り別ウィンドウで開きます。）
本日も、最後までお読みいただきありがとうございました。
それでは、また。
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