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うどん巾着の甘辛煮

  • うどん巾着の甘辛煮
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ うどん巾着の甘辛煮

-材料 (2人前)-

  • 半生うどん(余ったうどん) [1]   適量
  • ・油揚げ   いなり寿司用4枚
  • ・椎茸   2個
  • ・インゲン   2本
  • ・にんじん   1/4本
  • ・かんぴょう   4本
  • ・おくら   4本
  • ・だし汁   400cc
  • ・しょうゆ   大さじ1杯
  • ・砂糖   大さじ2杯
  • ・みりん   大さじ1と1/2杯
  • ・酒   大さじ2杯

-作り方-

揚げを熱湯で油抜きし、袋になるように包丁で切り目を入れる。かんぴょうは水でもどし、おくらはへたを切っておく。

椎茸・インゲン・人参は小口切りにし、茹でて下味をつける。うどんも程よい長さに切る。

(2)を(1)の油揚げに入れ、かんぴょうであげの口を縛る。

味を整えながら、巾着がひたるぐらいの煮汁を作り、巾着とおくらを入れ、甘辛く煮付ければ出来上がり。

-美味しさのコツ-

※だし汁は亀城庵かけつゆで簡単に作れます

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