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冷しゃぶ風胡麻だれうどん

  • 冷しゃぶ風胡麻だれうどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ 冷しゃぶ風胡麻だれうどん

-材料 (2人前)-

  • 半生うどん [1]   300g
  • 亀城庵特製胡麻だれ [2]   2袋
  • ・豚しゃぶ肉  150ml
  • ・なす  1本(半分は素揚げ用)
  • ・エリンギ  2/1本
  • ・レタス&ndsp; 4玉
  • ・ミディトマト  1個
  • ・貝割れ大根  少量
  • ・いりごま  少量
  • ・油(炒め揚げ用)  適宜

-作り方-

なす、エリンギは食べやすい大きさに切り、大目の油で炒め揚げにする。
レタスは断面が見えるように縦半分に、トマトは輪切りにする。

豚しゃぶしゃぶ肉は、加熱して氷水で冷しておく。

うどんを茹で、流水でヌメリが取れるまで水洗いして、器に盛り付ける。

③に①・②をのせて胡麻だれをかけ、貝割れ大根を添える。
いりごまを振り、よく混ぜ合わせて、いただく。

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