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釜上げうどん

 
  • 釜上げうどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ 釜上げうどん

-材料 (二人前)-

 

 

 

-作り方-

 

うどんつゆを温め、ネギ・生姜などの薬味を用意する。

少し硬めに茹で上げたうどんを、茹で湯ごと丼へ移す。あしらいを湯の表面に浮かべる。

お好みでつゆへ薬味を入れ、熱々のうどんを熱いつけつゆに浸しながらいただく。

 

 

 

-美味しさのコツ-

 

茹で湯の余熱で、うどんが軟らかくなるので、好みよりやや硬めに茹で上げます。

 

 

 

 

 

 

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