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讃岐細切りうどん冷パスタもどき

  • 讃岐細切りうどん冷パスタもどき
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ 讃岐細切りうどん冷パスタもどき

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん(細切麺) [1]  240g
  • ・海ぶどう   適量
  • ・シークヮーサー(又はライム)   適量
  • ・オリーブオイル(生食用)   適量
  • ・クコの実   適量
  • ・細ネギスライス   適量
  • ・削り節   適量
  • ・しょうゆ  

-作り方-

量の10倍以上の熱湯でうどんを4~5分茹でる。

茹で上げたうどんをザルに移し、流水で丁寧に揉み洗いする。冷水でうどんをしめる。

ザルで水を切り、適量のオリーブオイルを入れたボールにうどんを入れてオイルを絡め、器に大胆に盛る。

海ぶどう、クコの実、細ねぎスライス、削り節を適量うどんの上に盛る。

シークヮーサーを絞りかける。最後に醤油を好みで適量たらし出来上がり。

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