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エビトマピリ辛サラダうどん

  • エビトマピリ辛サラダうどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ エビトマピリ辛サラダうどん

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん(細切麺) [1]  240g
  • ・かぼすドレッシング  100ml
  • ・小エビ(ボイル)  16尾
  • ・フルーツトマト  4個
  • ・ハーブミックス  適宜
  • ・玉ねぎ  1/8個
  • ・にんにく  1/2かけ
  • ・かいわれ大根  適宜
  • ・塩、こしょう  適宜

-作り方-

みじん切りした玉ねぎをふきんの中で塩もみし、流水にさらして水気を絞る。

ハーブ、にんにくをみじん切り、トマトを一口大の角切りにして小エビと一緒にボウルへ入れる。
ドレッシングを入れて和え、塩、こしょうで味を調える。

うどんを茹で、流水でよくもみ洗いし水気を切っておく。

皿にうどんを盛り付け、ドレッシングと共に(2)の具材、かいわれ大根をのせてできあがり。

-ポイント-

※玉ねぎは塩もみして水にさらすことで、独特の臭みが取れます。
※小エビのほか、ホタテ貝柱、スモークサーモンなども合います。
※ミックスハーブの代わりにバジリコもお使いいただけます。

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