亀城庵おいしさの秘密
１．粉が違います＜小麦粉＞
ミネラル、酵素をたっぷり含んだ小麦から挽かれた小麦粉を亀城庵のためだけに
オリジナルに調整しました。
２．塩が違います＜天然塩＞
精製された塩でなく、ミネラル豊富な海水仕立ての自然塩を使い、塩本来の持つ
旨みと健康にこだわりました。
３．水が違います＜上水＞
カルキ、不純物を取り除いた上水を使うことによって他の小麦粉・塩の持つ旨みを
鮮やかに引き出しました。
４．コシの強さが違います＜独特のコシ＞
讃岐うどんにコシがあるのは、独特の製法によるもので水の割合・寝かせ方・鍛え方
・延ばし方などに秘密があります。
当社では、この伝統製法を科学的に分析し、粘りと硬さを数値化することで常に
一定の品質製品をお届けしています。
５．こだわりの心が違います＜無添加自然派健康志向＞
当社では、麺生地の組織を破壊しない新製法（特許出願中）により、無添加で60日
常温保持を実現しました。
また、カルキ・不純物を取り除いた水／ミネラル豊富な自然塩の使用は
「自然派健康志向」のうどんづくりを目指す当社のこだわり心の表現です。
６．作り方が違います＜「亀城庵完熟うどん」の製造工程＞
小麦粉を上水でゆっくり練り上げ、熟成室の中でじっくり寝かせ、その後うどんの
コシを出すため鍛えます。
鍛えた生地をさらに一晩寝かせます。
翌朝、耳たぶくらいの柔らかさになったうどんの生地をゆっくり延ばし、
１本づつ包丁切します。
最後に少しだけ陰干ししてできあっがたうどんは衛生的に包装されます。