亀城庵は、「食はお客様の体を成す命の源」だと考えています。
その為、世間的に「安心・安全」について、まだあまり話題になっていなかった創業当時から
一貫して妥協せずに安心・安全を意識し、取り組んできました。

◆  準衛生作業区間  ◆


履物による外部異物の排除

履物についた汚れやその他の外部からの異物を持ち込まない為に3つのゾーンに分けています。

○外靴を脱ぐゾーン
○靴を履かないゾーン
○作業の靴を履くゾーン


隙間のない作業服

髪の毛などの混入を防ぐ為に、隙間のない作業服を着用します。
首周りからの混入が無いよう、首周りも完全に防備しています。


粘着テープでの埃とり

粘着テープを使って、小さな埃や異物もここで除去します。
また大きな全身鏡で、着衣の乱れ等目視による確認も行います。

◆  衛生作業区間  ◆


1ヵ所で完結できる手洗い

洗浄から消毒までひとつの場所で完結できる手洗い場。
爪ブラシを使用し、爪の中までキレイにします。


長い手袋

手を洗い、消毒した後、手袋を着用します。
手袋は、服のすそまですっぽりと入る長いもので、隙間からの異物混入を防ぎます。
色が青色なのは、食品に使われることのない色を使うことで、異物を発見しやすくする為です。


エアーシャワー

エアシャワーを浴びなければ、工場内に入れない構造になっています。

扉から入って、準清潔区域、清潔区域と麺に触れるまでに以上の6工程を常に行うよう徹底し、お客様が安心して召し上がっていただけるよう、日々、更に改善、取り組んでいきます。

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