- 手作り鮭つくねのしっぽくうどん
－材料 （二人前）－
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- ・半生うどん [1] 240g
- ・うどんつゆ（かけ用） [2]､又は市販のつゆ(かけ用) 2人前
- ・生鮭の切り身 2切
- ・しめじ 1パック
- ・大根 4㎝
- ・人参 1/3本
- ・細ねぎ 2本
- ・酒 少々
【A】
- ・溶き卵 1/2個分
- ・小麦粉 大さじ2
- ・生姜汁 大さじ1
- ・砂糖 小さじ1/2
- ・塩 小さじ1/5
- ・醤油 小さじ1/2
－作り方－
大根､人参は短冊切りに､しめじは石づきを取り小房に分けて､大根､人参と共に茹でる｡ねぎは斜め薄切りにし､水にさらして水気を切る｡
鮭は身だけを包丁で細かく叩き【A】を加えて､よく混ぜつくねを作る｡酒を加えた湯で､2～3分茹で取り出す｡
茹でてヌメリが取れるまでよく水洗いしたうどんを、湯通しして温め、器に入れる。つゆをかけ、(1)と(2)をのせて出来上がり。