- 冷釜上げちりめんねぎおろしうどん
－材料 （二人前）－
－作り方－
うどんを茹でてから、麺のヌメリが取れるまで冷たい流水でもみ洗いし、水気を切って器に盛る。
※冷やして食べるので、麺は「ざるうどん」の茹で時間がオススメです。
かけだし2袋を300ccの冷水で割る
（1）の麺に（2）のだしをかけ、釜上げちりめん、大根おろし、刻みネギを上にのせて、いりごまをふる。
－ポイント－
大根おろしから水分がでるので、麺つゆは濃い目に作る。
青しそを入れると風味が増します。
冷釜上げちりめんねぎおろしうどん
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