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あさりとゴボウの酒蒸しぶっかけうどん

  • あさりとゴボウの酒蒸しぶっかけうどん
讃岐うどんの亀城庵公認レシピ あさりとゴボウの酒蒸しぶっかけうどん

-材料 (二人前)-

  • 半生うどん [1]  240g
  • 亀城庵ぶっかけだし [2]
           ※又は市販のつゆ
       2人前
  • ・あさり※塩抜き済みのもの   1パック(250g)
  • ・ゴボウ   5cm
  • ・しょうが   1片
  • ・酒   1/2カップ
  • ・醤油   大さじ1
  • ・オリーブ油   大さじ1と1/2
  • ・ごま油   適量
  • ・三つ葉   適量

-作り方-

しょうがをみじん切りにし、ゴボウはささがきにしておく。

フライパンにオリーブ油を熱し、しょうが・あさり・ゴボウ・酒を入れ、蓋をして強火で蒸し焼きにする。

あさりの口が開いたら、醤油・ごま油を絡める。

うどんを茹で、麺のヌメリが取れるまで冷たい流水で揉み洗いし、水気を切る。

うどんに(3)の具材を絡め盛り付け、三つ葉をのせ、つゆをかけて、お召し上がり下さい。

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