肉うどん好きがおくる肉うどん2種。

亀城庵の藤井正章です。

私自身、大好きなうどんメニューがあります。

それは、肉うどん。

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4、5年前に入社した制作担当のナカツも大好きで、ちょくちょく肉うどん談義をしていました。

さかのぼること6か月ほど前・・・

<ナカツ>
5年前入社以来、うどん好きの自分としては、なんで売ってないのというものがあるんです。

<藤井正章(以下、藤井正)>
それは?

<ナカツ>
肉うどんです!

<藤井正>
あ、そうでした。私も肉うどん大好きです!
あのつゆとほとばしる肉汁がたまんないですよね~

<ナカツ>
そうですね~
自分にとって、数あるうどんメニューの中で、別格の存在です!
肉うどんをうどん屋さんに食べに行って、かけうどんとかぶっかけうどんは食べられませんからね!

<藤井正>
それでは作ってしてみましょう!

<・・・6か月後・・・>

<藤井正>
肉の種類によっても風味が変わるんですよ!
有名牛丼チェーン店で提供している一般的なアメリカ産(US)牛肉と国産牛肉で脂ののりが違うんです。
それぞれの個性があるんですね。
もちろん、部位にもよりますが、国産牛では霜降りが喜ばれますからね。
US牛は脂肪分よりも肉の質感。

<ナカツ>
そこで、今回US牛と国産牛で作っちゃたんですね!
う~ん、どちらも確かに甲乙つけがたいですね。

<藤井正>
それでは、どちらもお客様に楽しんで頂きましょう!

<ナカツ>
一番オススメはUS牛と国産牛を混ぜちゃう食べ方ですけどね。

<藤井正>
おお、それもうまそう!

<ナカツ>
ページ制作頑張ります!

 

 

 

ということで、ようやく販売できることになりました。

 

思えば数年前には販売していたのですが、色々と紆余曲折があり、
なかなか販売できませんでしたが、ようやく肉うどんをご提供できます!

 

肉うどんは、通常のかけうどんとは違って、肉汁の旨味がめんつゆとの一体感で
「肉うどん」として成り立っているかと思います。

 

それを、日本では一般的な米国産牛肉と国産牛肉で食べ比べできるように
ご用意いたしました。

 

米国産のほうは某有名牛丼チェーンでも使われているらしい
ブリスケットという前股の内側、胸にあたる部位でしっかりとした
食感と旨味のバランスが特徴で、甘辛くしょうゆ、みりん、玉ねぎと一緒に煮こんでいます。

 

国産牛肉はばら肉ですが、北海道で加工された牛肉を同じく
甘辛く煮込んでいて、脂質が比較的多めなので、
旨味(甘み)を感じやすいです。

 

そんな、2種類の肉うどんはいよいよ近日中に販売予定です。

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