半生うどん（240g）, シメジ（1/2束）
　　　　　エリンギ（1本）, 干し椎茸（3〜5個）
　　　　　エノキタケ（40g）, 白ワイン（60cc）
　　　　　パセリ（適量）, ニンニク（2片）
　　　　　塩・こしょう・醤油（適量）
　　　　　オリーブオイル（大さじ4杯）
　　　　　

　　　　　�@ 干し椎茸は軟らかくなるまで水、またはぬるま湯にしばらくつけておく。
　　　　　　　干し椎茸の戻し汁は捨てずに、ペーパーなどでこして置いておく。
　　　　　�A 戻した椎茸は千切り、シメジやエノキタケは根元を切り、各々にばらす。
　　　　　　　エリンギは横半分に切ってスライスにする。
　　　　　�B フライパンにみじん切りにしたニンニク、オリーブオイルを入れてから弱火にかけ、
　　　　　　　じっくりとニンニクの香りを引き出す。パチパチと音を立て始めたら�Aを入れ、
　　　　　　　火を少し強めてサッと炒める。
　　　　　�C ほどよく火が通ったら、フライパンに白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
　　　　　　　それから干し椎茸の戻し汁を50ccほど加えて、ひと煮立ちさせる。
　　　　　�D フライパンに茹でたうどんを入れて全体に絡ませる。
　　　　　　　塩・こしょう・醤油で味付けし、みじん切りにしたパセリを混ぜ合わせる。

　　　　　半生うどん（240g）
　　　　　亀城庵冷ぶっかけだし（2袋）
　　　　　ごぼう, 牛肉（又は豚肉）, 人参
　　　　　ピーマン, ゴボウ, 温泉卵, サラダ油
　　　　　塩・こしょう
　　　　　

　　　　　�@ 人参・ピーマン・ゴボウは細長く切っておく。ゴボウはアク抜きし、湯通しする。
　　　　　�A フライパンにサラダ油をひき、肉・人参・ピーマン・ゴボウを炒める。
　　　　　�B 塩・こしょうで味付けをする。
　　　　　�C うどんを茹で、冷水でよく揉み洗いし、水気を切って器に盛る。
　　　　　�D うどんの上に炒めた肉・野菜と温泉卵を乗せ、冷ぶっかけだしを回し入れる。

　　　　　半生うどん（240g）, あさり（1パック）
　　　　　ニンニク（1/2片）, オリーブオイル（適量）
　　　　　鷹の爪（適量）, 大葉（適量）
　　　　　塩・こしょう（少々）
　　　　　

　　　　　�@ フライパンにオリーブオイルをひき、細かく切った鷹の爪と
　　　　　　　みじん切りにしたニンニクを入れ、弱火にかけ香りを引き出す。
　　　　　�A 塩抜きしたあさりを入れ、少し火を強めて炒める。
　　　　　�B うどんを茹でる。完全に茹で上がる前に出す。
　　　　　�C �Aにうどんを加え、全体に絡ませる。
　　　　　�D 塩・こしょうで味付けする。（あさりの塩分が出るので塩は控えめに）
　　　　　�E お皿に盛って、食べやすい大きさに切った大葉を振って出来上がり。

　　　　　半生うどん（240g）
　　　　　亀城庵冷ぶっかけだし（2袋）
　　　　　天ぷら粉, 鶏もも肉
　　　　　カマンベールチーズ
　　　　　トマト, 紫玉ねぎ, 水菜
　　　　　

　　　　　�@ 大ぶりに切ったカマンベールチーズに衣をつけ、180ﾟCの油で揚げる。鶏肉は
　　　　　　　食べやすい大きさに切って、そのまま揚げる。
　　　　　�A うどんを茹で、冷水でよく揉み洗いし、水気を切って器に盛る。
　　　　　�B トマト、紫玉ねぎ、水菜を切って�@と一緒にうどんの上に盛り付ける。
　　　　　�C 冷ぶっかけだしを上から回しかけて出来上がり。

　　　　　　　※冷ぶっかけだしの代わりにしそドレッシングでもおいしくいただけます。　　　　　

　　　　　半生うどん（240g）
　　　　　亀城庵冷ぶっかけだし（2袋）
　　　　　卵（2個）, 茄子（2個）
　　　　　牛薄切り肉（200g）, パプリカ（1個）
　　　　　刻みネギ・塩・こしょう（適当）

　　　　　�@ たまごを茹でて半熟たまごにして、半分に切る。
　　　　　�A 茄子・パプリカ・牛肉を食べやすい大きさに切って炒める。
　　　　　　　塩・こしょうで味付けする。
　　　　　�B うどんを茹で、冷水でよく揉み洗いし、水気を切って器に盛る。
　　　　　�C うどんの上に�@・�A・刻みネギを乗せ、冷ぶっかけだしを回し入れる。

　　　　　半生うどん（240g）　
　　　　　豚薄切り肉（60g）, 人参（1/2本）
　　　　　椎茸, イカ, 白菜など
　　　　　だし汁（4カップ）, 片栗粉（大さじ1杯）
　　　　　おろし生姜・ネギ（適量）
　　　　　※だし汁は亀城庵かけだしで簡単に作れます。

　　　｛調味料｝
　　　　　醤油（大さじ2杯）, みりん（大さじ2杯）
　　　　　塩（小さじ1/2杯）, 酒（大さじ2杯）

　　　　　�@ うどんを茹でる。
　　　　　�A 椎茸・豚肉・人参・イカ・白菜を食べやすい大きさに切る。
　　　　　�B 鍋にだし汁を入れて煮立て、�Aを加える。
　　　　　�C ｛調味料｝を加え、うどんを入れて煮込む。
　　　　　�D 同量の水で溶いた片栗粉を加えて、とろみをつける。
　　　　　�E お好みで生姜・ネギを乗せる。

　　　　　半生うどん（120g）　※一膳うどん1袋分です
　　　　　ホワイトソース（1カップ）, ほうれん草 （1/4束）
　　　　　ベーコン（3枚）, チーズ（適量）
　　　　　塩・こしょう（適量）

　　　　　�@ うどんは茹でて食べやすい長さに切っておく。ほうれん草は茹でて食べやすい
　　　　　　　大きさに切る。ベーコンは細かく切って炒めておく。
　　　　　�A ホワイトソースにほうれん草、炒めたベーコン、塩・こしょうを加えて混ぜる。
　　　　　�B お皿にうどんを敷いて、その上にホワイトソースをかけ、チーズを乗せ、
　　　　　　　オーブンかトースターでチーズがこんがり色付くまで焼けば出来上がり。

　　　　　余ったうどん, 卵（2個）, 玉ねぎ（1/2個）
　　　　　だし汁（180cc）, サラダ油（適量）
　　　　　貝柱（4〜5個）, 挽肉（200g）
　　　　　お好みのチーズ（適量）, 塩・胡椒（少々）
　　　　　※だし汁は亀城庵かけだしで簡単に作れます。

　　　　　�@ 玉ねぎは5mmに切る。
　　　　　�A フライパンを温めてサラダ油を入れ、玉ねぎを炒める。玉ねぎに色がついて
　　　　　　　きたら、挽肉を入れて炒め、塩・胡椒で味を調え、グラタン皿に分け入れておく。
　　　　　�B ボールにだし汁と卵を入れ、よくかき混ぜる。
　　　　　�C �Aに�Bを回し入れ、貝柱を乗せ、チーズをたっぷりかける。
　　　　　�D 180ﾟCに温めておいたオーブンに入れ、40分焼く。

　　　　　半生うどん（240g）
　　　　　亀城庵冷ぶっかけだし（2袋）
　　　　　豆板醤（適量）, ごま油（小さじ1杯）
　　　　　トマト（小2個）, きゅうり（1本半）
　　　　　長ネギ（1本）

　　　　　�@ ぶかっけだし・豆板醤・ごま油を混ぜる。
　　　　　�A トマト・きゅうりを食べやすいサイズに切る。
　　　　　�B 長ネギを白髪ネギにして、冷水に浸す。
　　　　　�C うどんを茹でて、水洗いし、よく水気を切って器に盛る。
　　　　　�D トマト・きゅうり・長ネギをうどんの上に乗せて、�@をかける。

　　　　　　※豆板醤はお好みで増減してください。
　　　　　　※胡麻・レモン・梅肉・海苔などを入れても美味しいです。

　　　　　半生うどん（240g）
　　　　　亀城庵かけだし（2袋）
　　　　　なめこ（1パック）, 角もち（4個）
　　　　　白葱（1/2本）, 大葉（適量）
　　　　　刻み海苔（適量）

　　　　　�@ もちを160ﾟCに熱した油で揚げる。
　　　　　�A うどんを茹で、器に盛る。
　　　　　�B かけだしを3倍に希釈し、鍋に入れ火にかける。その中になめこを入れ、煮る。
　　　　　�C うどんの上に�Bをかけ、揚げもち・千切りした白葱と大葉・刻み海苔を乗せる。

　　　　　半生うどん（240g）, 鶏肉（160g）
　　　　　卵（2個）, 玉ねぎ（1個）
　　　　　亀城庵かけだし（2袋）
　　　　　醤油・みりん・サラダ油（各大さじ1杯）

　　　　　�@ フライパンにサラダ油を入れて熱する。フライパンが熱くなったら、手頃な大きさに
　　　　　　　切った玉ねぎと鶏肉を軽く炒める。
　　　　　�A フライパンにかけだし（3倍に希釈したものを2カップ分）・醤油・みりんを入れてから
　　　　　　　火を中火くらいにして煮詰める。ぐつぐつと汁の量が最初の半分くらいになるまで
　　　　　　　煮詰める。
　　　　　�B うどんを茹でる。いつもよりほんの少し早めに上げてからフライパンに入れ、うどん
　　　　　　　を混ぜる。
　　　　　�C フライパンをぐつぐつさせたまま、全体を覆うように、といた卵をフライパンに注ぎ
　　　　　　　入れる。卵がかたまり始めたら火を止めてお皿に盛り付けて出来上がり。

　　　　　半生うどん（240g）, 亀城庵冷ぶっかけだし（2袋）
　　　　　卵（2個）, マグロ水煮缶（1缶） ※油を切る
　　　　　おろし大根, 鰹節, 蒲鉾
　　　　　もみ海苔, あさつき

　　　　　�@ 卵は小鉢に静かに割入れ、竹串で黄身表面に数ヶ所穴を開ける。
　　　　　�A �@にゆるくラップをして電子レンジで30秒、温泉卵風にする。
　　　　　�B うどんを茹で、冷水でよく揉み洗いする。
　　　　　�C うどんの上に卵・おろし大根・刻んだ蒲鉾・マグロ水煮・鰹節を乗せて
　　　　　　　ぶっかけだしをかける。
　　　　　�D もみ海苔・あさつきを乗せる。

　　　　　　※お好みでわさび・柚胡椒をつけると更に美味しいです。
　　　　　　※お子様にはマグロ水煮部分にマヨネーズをかけても美味。
　　　　　

　　　　　半生うどん（細麺）
　　　　　納豆（1パック） ※添付のたれ・からしも使用
　　　　　じゃがいも（大2個）
　　　　　万能ねぎ（適量）, マヨネーズ（大さじ3杯）
　　　　　ごま油（適量）, 小麦粉（適量）, 塩・こしょう（適量）

　　　　　�@ うどんを茹でて、2〜3cmぐらいに切っておく。
　　　　　�A じゃがいもは皮をむいて、茹でる（レンジでもよい）。熱いうちにマッシャーでつぶす。
　　　　　�B 万能ねぎをみじん切りにする。
　　　　　�C 納豆はからしを入れてよく混ぜておく。
　　　　　�D つぶしたじゃがいもが冷めたら、マヨネーズ・万能ねぎ・切ったうどん・納豆・塩
　　　　　　　こしょうを入れ、よく混ぜる。
　　　　　�E �Dを4等分にして俵型にまとめ、周りに小麦粉をまぶす。
　　　　　�F フライパンにごま油を熱し、中火〜弱火でじっくり焼く。
　　　　　　　お皿に盛り、納豆のたれをかけて出来上がり。

　　　　　半生うどん（240g）, 卵（1個）, 豚挽肉（50g）
　　　　　玉ねぎ（1/4個）, ごま油（大さじ1/2杯）
　　　　　砂糖（15g）, 赤みそ（35g）
　　　　　ケチャップ（大さじ1杯）, 醤油（大さじ1杯）
　　　　　水（25cc）, 白葱（1/4本）, 三つ葉（少々）

　　　　　�@ 卵を溶いて、薄焼き卵を2枚作る。
　　　　　�A玉ねぎをみじん切り、白葱を白髪葱にする。
　　　　　�B 鍋にごま油を入れて、玉ねぎ・挽肉を炒める。
　　　　　�C 砂糖・みそ・ケチャップ・醤油・水を加えて煮詰める。
　　　　　�D うどんを茹でる。
　　　　　�E 器にうどんを盛り、薄焼き卵で包む。
　　　　　�F 上から肉みそソースをかけて、白髪葱・三つ葉を乗せる。

　　　　　半生うどん（240g）, 納豆（1/2パック）
　　　　　みょうが（1本）, きゅうり（1本）
　　　　　モロヘイヤ（1/2束）, パプリカ（1/2個）
　　　　　卵黄（2個）, 亀城庵かけだし（1袋）
　　　　　醤油（適量）, 白ごま（適宜）

　　　　　�@ みょうがは縦1/4に切って、薄切りにする。きゅうり、パプリカは5mm角に。
　　　　　　　モロヘイヤは塩ゆでし、水にさらして絞り、みじん切りにする。
　　　　　�A うどんを茹で、冷水でよく揉み洗いし、水気を切って器に盛る。
　　　　　�B かけだしを3倍に希釈して、醤油と合わせ、つゆを作る。
　　　　　　　醤油は辛くなりすぎないように少しずつ加える。
　　　　　�C 茹でたうどんの上に、納豆・卵黄・�@を乗せ、白ごまを散らす。
　　　　　�D �Bのつゆをかける（つゆの量はお好みで調節してください）。

　　　　　半生うどん（240g）, 挽肉（160g）
　　　　　椎茸（6〜8個）, えのき（1/2束）
　　　　　刻みネギ（適量）, 醤油（大さじ4杯）, 塩（少々）
　　　　　にんにく（1〜2片）, オリーブオイル（大さじ4杯）

　　　　　�@ にんにくはみじん切りにし、椎茸、えのきは食べやすい大きさに切る。
　　　　　�A フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。
　　　　　�B にんにくの香りがオイルについたら挽肉を炒める。椎茸、えのきも加える。
　　　　　�C ある程度炒めたら、茹でたてのうどんをフライパンに入れて、麺全体に絡ませる。
　　　　　�D 醤油・塩を入れ、混ぜる。
　　　　　�E お皿に盛りつけ、刻みネギを添える。

　　　　　半生うどん（細麺･240g）, 山芋（150g）
　　　　　梅干（2個）, 貝割れ（少々）
　　　　　だし汁（5.5カップ）
　　　　　※だし汁は亀城庵かけだしで簡単に作れます。

　　　　　�@ だし汁をよく冷やしておく。
　　　　　�A 山芋は皮をむいて酢水につけてあくを抜き、すりおろす。
　　　　　�B うどんを茹で、冷水でよく揉み洗いし、水気をよく切って器に盛る。
　　　　　�C うどんの上に、だし汁と�Aをかけ、貝割れ、梅干を乗せる。

　　　　　半生うどん（240g）, だし汁（4カップ）
　　　　　あさり（250g）, 人参（1/2本）
　　　　　白菜（3枚）, 生姜（1片）, ネギ（適量）
　　　　　※だし汁は亀城庵かけだしで簡単に作れます。

　　　　　�@ あさりは塩抜きし、人参は短冊切り、白菜は細かめのざく切り、
　　　　　　　生姜は千切り、ネギは小口切りにしておく。
　　　　　�A うどんを茹でて、器に盛る。
　　　　　�B だし汁に白菜の芯の部分と人参を入れて、火が通るまで煮る。
　　　　　　　白菜の葉の部分とあさりを入れて、あさりの殻が開いたらOK。
　　　　　�C うどんの上に�Bをかけ、ネギ・生姜を上から乗せる。

　　　　　半生うどん（240g）
　　　　　亀城庵かけだし（2袋）
　　　　　海老の天ぷら, 長ネギ, 椎茸
　　　　　蒲鉾、人参、ほうれん草、卵など　　　　　

　　　　　�@ 野菜をそれぞれの堅さに合わせた太さに切る。
　　　　　�A うどんを茹でる。
　　　　　�B 鍋にかけだしを入れ、3倍に希釈し、火にかける。
　　　　　　　煮立ってきたら�@とうどんを入れる。

　　　　　半生うどん（240g）
　　　　　亀城庵釜上げだし（2袋）
　　　　　※又は亀城庵つけつゆ
　　　　　刻みネギ, 胡麻, おろし生姜, 刻み海苔など

　　　　　�@ うどんを茹でる。このとき、完全に茹で上がる前にうどんを
　　　　　　　茹で湯と一緒に取り出す（うどんは水洗いしない）。
　　　　　�A つけつゆを用意する。釜上げだしの場合はストレートのまま、つけつゆの場合は
　　　　　　　3倍に希釈してください。
　　　　　�B お好みでネギ・胡麻・生姜・刻み海苔等をつゆに入れ、
　　　　　　　うどんをつゆにつけていただきます。

　　　　　半生うどん（240g）, 亀城庵だし醤油
　　　　　刻みネギ, 卵（2個）

　　　　　�@ うどんを茹で、温めた器に入れる。
　　　　　�A �@に生卵を割り入れ、刻みネギを入れてすばやくかき混ぜる。
　　　　　�B だし醤油を回しかける。

　　　　　　※生卵を割り入れた時、卵が半熟になるころが美味しくいただくコツですので
　　　　　　　 なるべく熱いうどんの中に卵を割り入れてください。
　　　　　　※醤油は、あまりかけず、うどん本来の味をお楽しみください。

　　　　　半生うどん（240g）
　　　　　亀城庵かけだし（2袋）　※又は亀城庵かけつゆ
　　　　　牛肉薄切り, ねぎ, 蒲鉾

　　　　　�@ うどんを茹で、器に盛る。
　　　　　�A かけだしを鍋に入れ、3倍（かけつゆの場合は10倍）に希釈し、牛肉を入れて煮る。
　　　　　�B だしが沸いたらすぐ火を止め、数十秒そのままおき、牛肉にだしをからませる。
　　　　　�C うどんの上にだしをかけ、牛肉・ねぎ・蒲鉾を乗せる。

　　　　　　※甘めがお好みの場合は砂糖・みりん・蜂蜜などで調節して下さい。

　　　　　半生うどん（240g）, 山芋（1/2本）
　　　　　亀城庵かけだし（2袋）　※又はかけつゆ
　　　　　卵（黄身）, 刻みネギ, 刻み海苔, おろし生姜

　　　　　�@ うどんを茹で、冷水でよく揉み洗いし、水気を切る。
　　　　　�A 器に3倍に希釈したかけだし（かけつゆは10倍に希釈）を用意し、うどんを入れる。
　　　　　�B �Aの上にすり下ろした山芋をたっぷり乗せる。
　　　　　�C 卵黄・ネギ・刻み海苔, おろし生姜を乗せる。

　　　　　半生うどん（240g）, 豚薄切り肉（又は鶏・豚･200g）
　　　　　市販のカレールウ, 玉ねぎ（1個）
　　　　　じゃがいも（2個）, 人参（1/2個）
　　　　　亀城庵かけつゆ（適量）, 白葱（適量）
　　　　　サラダ油

　　　　　�@ 玉ねぎは、縦半分にしてうす切りにし、じゃが芋、人参は角切りにする。
　　　　　　　お肉も食べやすい大きさに切る。
　　　　　�A 鍋にサラダ油を熱し、肉、玉ねぎを炒め、火が通ったら水を入れてじゃが芋、
　　　　　　　人参を加えて煮込む。アクを取りながら材料に十分火が通ったらカレールウ
　　　　　　　を入れる。
　　　　　�B うどんを茹でて、茹で上がった麺はヌメリが取れるまで水洗いをする。
　　　　　�C �Bのうどんを湯煎し、深めの皿に盛り付け、カレーをかけた上に白髪葱にした
　　　　　　　白葱を乗せて出来上がり。

　　　　　　※片栗粉でとろみをつけると、うどんにルウがよく絡まっておいしくいただけます。
　　　　　　※余ったカレーを使っても美味しくいただけます。

　　　　　半生うどん（240g）
　　　　　亀城庵ざるだし（2袋）　※又は亀城庵つけつゆ
　　　　　刻みネギ, 胡麻, おろし生姜, 刻み海苔など

　　　　　�@ うどんを茹で、冷水でよくもみ洗いしてざるに盛る。
　　　　　�B つけつゆを用意する。ざるだしの場合はストレートのまま、つけつゆの場合は
　　　　　　　3倍に希釈してください。
　　　　　�A お好みでネギ・胡麻・生姜・刻み海苔等をつゆに入れ、
　　　　　　　うどんをつゆにつけていただきます。

　　　　　半生うどん（240g）, 亀城庵だし醤油
　　　　　ネギ, 胡麻, 大根おろし等

　　　　　�@ うどんを茹で、冷水でよく揉み洗いし、水気を切って器に盛る。
　　　　　�A �@の上に、お好みでネギ・胡麻・大根おろしなどを乗せる。
　　　　　�B �Aの上から亀城庵だし醤油をまわしかける。

　　　　　　　※だし醤油のかけすぎに注意してください。

　　　　　半生うどん（240g）, 亀城庵ぶっかけだし（2袋）
　　　　　すだち（レモン等でもよい）・天かす・ネギ・
　　　　　おろし生姜・おろし大根・鰹節など（適宜）
　　　　　※冷ぶっかけのときは冷ぶっかけだし、
　　　　　　 温ぶっかけのときは温ぶっかけだし
　　　　　　 をお使い下さい。

　　　　　�@ うどんを茹で、冷水でよく揉み洗いし、水気を切って器に盛る。
　　　　　　　温ぶっかけの場合はもう一度熱いお湯に入れて温める。
　　　　　�A �@の上に、お好みですだち・天かす・ネギ・しょうが
　　　　　　　大根おろし・鰹節などをのせる。
　　　　　�B �Aの上から亀城庵冷ぶっかけだしをストレートのまま、まわしかける。

　　　　　半生うどん（240g）, 梅干（3個）, しらす（30g）
　　　　　三つ葉（1/2束）, 鰹節（適量）, ごま油（少々）
　　　　　刻み海苔（少々）

　　　　　�@ 梅干は種を取り、刻み、三つ葉はざく切りにし、ボールに入れる。
　　　　　�A �@の中に茹でて水洗いしたうどんを入れ、しらす、鰹節、ごま油を加え
　　　　　　　よく絡むように混ぜ合わせる。
　　　　　�B 器に盛り、刻み海苔を振り掛ければ出来上がり。

　　　　　　※三つ葉の代わりに青しそや貝割れなど、そのまま食べられる
　　　　　　　緑の野菜でも美味しい。

　　　　　余ったうどん（適量）, 油揚げ（いなり寿司用4枚）
　　　　　椎茸（2個）, インゲン（2本）, 人参（1/4本）
　　　　　かんぴょう（4本）, おくら（4本）, だし汁（400cc）
　　　　　醤油（大さじ1杯）, 砂糖（大さじ2杯）
　　　　　みりん（大さじ1と1/2杯）, 酒（大さじ2杯）
　　　　　※だし汁は亀城庵かけつゆで簡単に作れます

　　　　　�@ 油揚げを熱湯で油抜きし、袋になるように包丁で切り目を入れる。
　　　　　　　かんぴょうは水でもどし、おくらはへたを切っておく。
　　　　　�A 椎茸・インゲン・人参は小口切りにし、茹でて下味をつける。
　　　　　　　うどんも程よい長さに切る。
　　　　　�B �Aを�@の油揚げに入れ、かんぴょうであげの口を縛る。
　　　　　�C 味を整えながら、巾着がひたるぐらいの煮汁を作り、巾着とおくらを入れ、
　　　　　　　甘辛く煮付ければ出来上がり。

　　　　　半生うどん（細麺･300g）
　　　　　亀城庵ざぶざぶスープ（2袋）
　　　　　しゃぶしゃぶ用豚肉, トマト（1個）
　　　　　玉ねぎ（1/2個）, 乾燥バジル

　　　　　�@ 玉ねぎをスライスし、電子レンジで透明になるまで加熱し冷ましておく。
　　　　　�A 豚肉を湯通ししたらざるにあげ、冷やしておく。
　　　　　�B トマトの種を取り除き、適当な大きさに切ってボールに入れる。
　　　　　�C �Bのボールに�@と�Aとざぶざぶスープを入れかき混ぜ冷蔵庫で冷やす。
　　　　　�D 茹で上がったうどんを氷水で冷やし、ざるに上げて水気をよく切り�Cの
　　　　　　　ボールに入れ混ぜ合わせ、バジルを適量かける。
　　　　　　　お皿に彩りよく盛りつけ出来上がり。

　　　　　　※ざぶざぶスープの代わりに冷しゃぶ用ドレッシングや、イタリアン、和風でも
　　　　　　　 おいしくいただけます。お好みのものをお使い下さい。

　　　　　半生うどん（並切麺・300g）, キャベツ（200ｇ）
　　　　　もやし（200ｇ）, ピーマン（30ｇ）,
　　　　　かまぼこ（50ｇ）, ちくわ（80ｇ）
　　　　　豚バラ肉（200ｇ）, 亀城庵かけつゆ（1袋）
　　　　　塩（適量）, 胡椒（適量）

　　　　　�@ 熱した鉄板（フライパン）に油をひき、豚肉を焼く。
　　　　　�A 豚肉の色が変わったら、ざく切りにしたキャベツ・ピーマン・かまぼこ・
　　　　　　　ちくわを入れ炒める。
　　　　　�B キャベツがしんなりしてきたところに、茹でたうどんともやしを入れ
　　　　　　　塩・胡椒で味を調えながら焼く。
　　　　　�C 軽く焼き目がついたら、亀城庵かけつゆをそのまま加え味をなじませる。
　　　　　�D お皿にもり、鰹節、紅しょうがをそえる。
　　　　　　　
　　　　　　　※亀城庵かけつゆは、お好み焼きソース・ウスターソース・醤油麺つゆなど、
　　　　　　　　お好み似合わせてご使用下い。
　　　　　　　※具材もエビやイカなどの具や椎茸・にんじん・玉ねぎ・ニラなどの細切れ
　　　　　　　　 野菜でお好みの具材で、焼きうどんをお楽しみ下さい。
　　　　　　　※トッピングも刻みネギやふりかけ・青海苔などお好みのトッピングで
　　　　　　　　 お楽しみ下さい。

　　　　　半生うどん（240g）, 油揚げ（1枚）,
　　　　　蒲鉾・ネギ・天かすなど（適宜）
　　　　　亀城庵かけだし（又は亀城庵かけつゆ・2袋）

　　　｛油揚げの煮汁｝
　　　　　だし醤油（大さじ1杯）, 水（50cc）
　　　　　砂糖（大さじ2/3杯）

　　　　　�@ 油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、三角形になるように切り、煮立てた煮汁に
　　　　　　　入れて8分ほど弱火で煮含める。
　　　　　�A 鍋にかけだしを入れ、3倍に希釈し（かけつゆの場合は10倍希釈）、
　　　　　　　一煮立ちさせる。
　　　　　�B 茹でたうどんを器に入れて�@の油揚げをのせて、�Aのかけつゆをかけ、
　　　　　　　お好みで蒲鉾・天かす・刻みネギ等を添える。

　　　　　半生うどん（240g）, 大根（1/5本）
　　　　　にんじん（1/3本）, 里芋（3個）
　　　　　鶏もも肉（1/3枚）, 油揚げ（1/3枚）
　　　　　刻みネギ（適宜）
　　　　　しょうゆ（適宜）, 七味唐辛子（適宜）
　　　　　だし汁（5カップ）
　　　　　※だし汁は亀城庵かけつゆで簡単に作れます

　　　　　�@ 大根とにんじんは短冊切りに、里芋と鶏肉は食べやすい大きさに切り、
　　　　　　　油揚げは油抜きをして短冊切りにする。
　　　　　�A　うどんを茹で、器に盛る。
　　　　　�B だし汁に�@を加え、具がやわらかくなるまで煮こみ、しょうゆで味を調える。
　　　　　�C うどんの上に�Bをかけ、刻みネギを散らして、お好みで七味唐辛子をかける。

　　　　　半生うどん（240g）, 豚ひき肉（100g）
　　　　　茄子（2〜3本）
　　　　　マーボー豆腐の素
　　　　　　　……にんにく（1片）, しょうが, 豆板醤
　　　　　　　　　　砂糖, 醤油, 酒, サラダ油
　　　　　　　　　　ごま油, オイスターソース
　　　　　　　　　　片栗粉, 水, 薬味ネギ（小口切り）

　　　　　�@ うどんを茹で、冷水にとり皿に盛る。
　　　　　�A 豚ひき肉を軽く炒め、火が通ったら茄子を入れ炒める。
　　　　　�B 茄子がしんなりしたら、マーボー豆腐の素を入れる。
　　　　　�C うどんの上に�Bをかける。
　　　　　�D お好みでネギを薬味として添える。

　　　　　半生うどん（240g）, 玉ねぎ（1/2個）
　　　　　ベーコン（2枚）, にんにく（1/4片）
　　　　　小玉ねぎ（4個）, マッシュルーム（缶詰・1缶）
　　　　　牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用・100g）
　　　　　ブロッコリー（1/4株）, ピーマン（1個）

　　　｛A｝
　　　　　トマトピューレ（1/4カップ）, 赤ワイン（1/8カップ）
　　　　　パプリカ（少々）, ローリエの葉（1枚）
　　　｛B｝
　　　　　こしょう（少々）, コンソメ（1〜2個）, 塩（少々）

　　　　　�@ 玉ねぎ、ベーコン、ピーマン、にんにくはみじん切りにする。小玉ねぎは皮をむく。
　　　　　　　マッシュルームは汁と身にわけておく。牛肉は食べやすい大きさに切り、
　　　　　　　ブロッコリーは小房にわけ、下茹でする。うどんはサッと茹でておく。
　　　　　�A 鍋に油を熱し、�@を炒める。それに｛A｝とマッシュルームの汁と水を合わせたもの
　　　　　　　4〜5カップ、マッシュルーム、小玉ねぎを加え、アクをすくいながら煮る。
　　　　　�B �Aに牛肉、ブロッコリー、うどんを加え、｛B｝で味を調える。味がなじむまで煮て
　　　　　　　出来上がり。

　　　　　半生うどん（300g）
　　　　　菜の花（又はホウレン草・1/4束）
　　　　　卵（2〜3個）, 玉ねぎ（1/2個）
　　　　　ネギ（1/4本）, 本格かけだし（3袋）
　　　　　みりん（少々）, 七味唐辛子（少々）

　　　　　�@ 菜の花は塩茹でし、適当な大きさに切り、ネギは小口切り、玉ねぎは薄切りにする。
　　　　　�A うどんを茹でる。
　　　　　�B 鍋にかけだし（1袋）を入れ煮立て、玉ねぎ、菜の花、ねぎを入れて卵でとじる。
　　　　　�C 別の鍋に残りのかけだしを煮立てて、お好みでみりんで味を調えてだしを用意する。
　　　　　�D うどんに卵でとじた菜の花などをのせ、だしをかけて出来上がり。

　　　　　半生うどん（細麺）, 海ぶどう
　　　　　シークヮーサー（又はライム）
　　　　　オリーブオイル（生食用）, クコの実
　　　　　細ねぎスライス, 削り節, 醤油

　　　　　�@ 麺量の10倍以上の熱湯でうどんを4〜5分茹でる。
　　　　　�A 茹で上げたうどんをザルに移し、流水で丁寧に揉み洗いする。
　　　　　　　冷水でうどんをしめる。
　　　　　�B ザルで水を切り、適量のオリーブオイルを入れたボールにうどんを入れて
　　　　　　　オイルを絡め、器に大胆に盛る。
　　　　　�C 海ぶどう、クコの実、細ねぎスライス、削り節を適量うどんの上に盛る。
　　　　　�D シークヮーサーを絞りかける。最後に醤油を好みで適量たらし出来上がり。

　　　　　半生うどん, クリームチーズ キリ・クラフトなど
　　　　　オレガノ（又は刻みパセリ）
　　　　　一味唐辛子（又は七味）
　　　　　レモン（少々）, こしょう（少々）, てんぷら油

　　　　　�@ フライパン又は鍋にてんぷら油を入れ、160ﾟCくらいにする。
　　　　　�A 半生うどんをそのまま（茹でないまま）油の中に入れる。約30秒であがる。
　　　　　　　油温が高いと茶色くなり苦くなる。揚がるとペーパータオルなどで
　　　　　　　油分を落とし、皿に盛る。
　　　　　�B レモンの絞り汁、こしょうを好みで振りかける。クリームチーズの上にオレガノ、
　　　　　　　一味唐辛子などを振りかける。むしりとり、クリームチーズで食べる。

　　　　　半生うどん（並切麺・240g）
　　　　　刺身用 ホタテ貝柱（4個）
　　　　　キャベツ（2枚）, トマト小（1個）
　　　　　塩・こしょう・パセリ・ディルなど（少々）

　　　｛ソース用｝
　　　　　粒マスタード（小さじ1杯強）, 卵白（少々）
　　　　　ごまドレッシング（適量）

　　　　　�@ キャベツは塩少々を入れた熱湯でさっと茹で、水気を切り、ざく切りにする。
　　　　　�A ホタテは沸騰した湯の中でさっと湯通しして氷水に入れて冷やす。
　　　　　　　丁寧に水気をふき取り、薄くスライスする。
　　　　　�B ボウルに粒マスタード・卵白を入れ、泡立て器でまぜながら
　　　　　　　ごまドレッシングを少しずつ加えなじませる。
　　　　　�C うどんを茹でてよく水洗いし、水気を切って器に盛る。
　　　　　�D �@と�Aのキャベツとホタテに塩・こしょうを振り、さっと混ぜ、�Bのソースに入れて
　　　　　　　なじむように混ぜ合わせる。
　　　　　�E うどんの上に�Dをソースと共にのせ、一口大に切ったトマトやパセリ
　　　　　　　（又はディル）などを散らして彩りよく盛り付ける。

　　　　　半生うどん（並切麺・240g）, キュウリ（20g）
　　　　　モヤシ（70g）, ワカメ（1/4パック）
　　　　　牛モモ肉（50g）, 固形ブイヨン（1個）
　　　　　卵（1個・錦糸卵）, 焼き肉のたれ（少々）
　　　　　 いりゴマ（少々）, 一味唐辛子（少々）

　　　｛Ａ｝
　　　　　ニンニク（小さじ2/3・すりおろし）, 長ねぎ（5cm・みじん切り）, 醤油（大さじ3杯）
　　　　　酢（大さじ1杯）, 塩（少々）, ゴマ油（小さじ1杯）

　　　　　�@ うどんは茹でて水気を切っておく。
　　　　　�A キュウリは太めの千切り、ワカメは食べやすい大きさに切っておく。
　　　　　　　（生ワカメの場合は湯通ししてから切る）
　　　　　�B モヤシは塩少々を入れた熱湯でさっと茹でて、水気を切っておく。
　　　　　　　牛肉は焼き肉のタレをからめて焼き、冷めたら食べやすく切っておく。
　　　　　　　錦糸卵を作る。
　　　　　�C 固形ブイヨンで2カップ分のスープを作り、布巾ごしして冷やしたものと
　　　　　　　材料｛Ａ｝を合わせたものを混ぜ合わせる。
　　　　　�D �Aのキュウリとワカメを先に�Cの中でからめておく。
　　　　　�E 器に盛ったうどんに�Dをのせ、その上から�Bの具材を盛り付けて、ゴマ、
　　　　　　　一味唐辛子などをふりかける。

　　　　　半生うどん（太麺・300g）, 辛子明太子（100g）
　　　　　青じそ（5枚）, バター（約20g）, 刻み海苔（適宜）

　　　　　�@ 太麺を10分ほど茹でて、釜上げの状態で鍋から出す。
　　　　　�A 麺のヌメリを取る為に、軽く湯通し、湯切りして丼に入れる。
　　　　　�B 辛子明太子の皮を取り、中身をほぐして、溶かしバターと和える。
　　　　　　　青じそは細く千切りしておく。
　　　　　�C �Aの麺に�Bのバターと和えた辛子明太子を入れ、よく混ぜ合わす。
　　　　　　　その上に千切りした青じそと刻み海苔を彩りよく散らす。

　　　　　半生うどん（並切麺･240g）, 焼きあなご（1尾）
　　　　　青じそ（4枚）, 貝割れ大根（1/4パック）
　　　　　梅干（2個）, おろし大根（大さじ2杯）
　　　　　オクラ（2本）, 刻み海苔（適量）
　　　　　亀城庵つけつゆ（適量）

　　　{調味料}　
　　　　　だし汁（大さじ2杯）, みりん（小さじ2杯）, 醤油(小さじ2杯)

　　　　　�@ 青じそは細かく刻み、貝割れ大根は根本を落とし、半分に切る。
　　　　　　　あなごは一口サイズに切っておく。
　　　　　�A オクラはガクの縁を切り、さっと茹でて小口切りにする。
　　　　　�B 梅干はタネを除き、たたいてペースト状にして、
　　　　　　　調味料の材料を混ぜ合わせ、青じそも加える。
　　　　　�C うどんを茹でて冷水に取り、水気を切って器に盛り、おろし大根、
　　　　　　　あなご、梅干、青じそ、貝割れ大根をのせる。刻み海苔をちらし、つけつゆをかける。

　　　　　玉ねぎ（1個）, 人参（1/2本）, じゃが芋（中2個）
　　　　　茄子（2本）, 牛肉（100g）, トマト缶詰（1缶）
　　　　　ローリエ（1枚）, 市販のカレールー
　　　　　サラダ油（適量）, 本膳うどん（並麺： 300g・1袋）

　　　　　�@ 玉ねぎは、縦半分にしてうす切りにし、じゃが芋、人参は角切りにする。
　　　　　�A 缶詰のトマトは小さくざく切りにし、牛肉も食べやすい大きさに切る。
　　　　　　　茄子はヘタを取って、一口大の輪切りにする。
　　　　　�B 鍋にサラダ油を熱し、牛肉、玉ねぎを炒め、火が通ったら水を入れてじゃが芋、
　　　　　　　人参、トマト、ローリエを加えて煮込む。アクを取りながら材料に十分火が通っ
　　　　　　　たらカレールーを入れる。
　　　　　�C うどんを茹でて、茹で上がった麺はヌメリが取れるまで水洗いをする。
　　　　　�D 輪切りにした茄子は素揚げする。
　　　　　�E �Cのうどんを湯煎し、深めの皿に盛り付け、カレーをかけた上に�Dをのせて
　　　　　　　出来上がり。

　　　　　　うどん, ごぼう, 人参, ちりめんじゃこ
　　　　　　片栗粉, 三つ葉, 亀城庵かけつゆ

　　　　　�@ ごぼうは、ささがきにする。人参は、細い千切りにする。ごぼう、人参を
　　　　　　　砂糖と醤油で薄味を付けて軽くいため、片栗粉をまぶし、ちりめんじゃこを混ぜる。
　　　　　�A �@を網のお玉に乗せ、鳥の巣のような形を作る。一度加熱した油でさっと揚げ、
　　　　　　　巣の形の中央に卵を落として、しっかりと揚げる。
　　　　　�B 揚げた巣を、かけうどんの上に乗せ、三つ葉をかざって、できあがり。

　　　　　　残り物のゆでうどん（100g）, じゃが芋（大２個）
　　　　　　卵（３個）, ハム（２枚）, マヨネーズ, 塩, こしょう
　　　　　　小麦粉, パン粉, パセリ

　　　　　�@ かたく茹でた卵２個と茹でたジャガイモをつぶして混ぜる。
　　　　　　　荒く切ったうどん・ハム・パセリ・マヨネーズ・塩・こしょうを入れて混ぜ合わせる。
　　　　　�A だんご状にまるめ、小麦粉・溶き卵・パン粉をつけて、油で揚げてできあがり。

　　　　　うどん, 茄子, モヤシ, つけつゆ

　　　　　�@ 茄子、モヤシ（そのほか冷蔵庫にあるもの）を適当な大きさに切り、
　　　　　　　胡麻油で炒める。
　　　　　�A ゆで上げた麺に薄めたつゆを、麺がつかるくらい入れる。
　　　　　�B �@で炒めた野菜を上にのせて出来上がり。