乾麺とどこが違うの？ 一般に食品は乾燥度が高いほど日持ちするものです。しかし麺の場合は水分含有量が少ないと食感がぐ〜んと落ちてしまいます。うどんの生命ともいえる水分を含ませた半生麺なら、生麺と変わらぬ打ちたての味をお楽しみいただけます。

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なぜ、こんなにコシがあるの？ 讃岐うどんにコシがあるのは独特の製法によるもの。水分の割合、寝かせ方、鍛え方、伸ばし方などに秘密があります。当社ではこの伝統製法を科学的に分析。粘りと硬さを数値化することで、常に一定の品質の製品をお届けしています。

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「○○うどん……」と種類がいろいろありますが、何がどう違うの？ まず本膳・弐乃膳・一膳・徳膳うどんは内容量が違うのみとなっています。よく出る本膳うどんは２〜３人前を想定し、300g入り。弐乃膳は２人前を想定し、220g入り。便利な一膳は１人前を想定し、120g入りとなっております。

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太さはどれくらいなの？ 「本膳うどん（約３人前）」と「一膳うどん（約１人前）」のみ夏季（6月〜10月）は並切麺・細麺の２種類、冬季（11月〜5月）は並切麺・太麺・極太麺の３種類の太さをご用意いたしております。それ以外のうどんはすべて並切麺のみです（「薫うどん」は冬季は太麺のみになります）。

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１人前はいったい何グラムが正しいの？ 亀城庵のうどんは１人前用の一膳うどん＝120g、３人前の本膳うどん＝300gです。１人前＝100g（茹でる前）という業界基準がございまして、当初本膳うどんのみを製造しておりました。ところが、「足りなく感じる」というご意見が多いことから、２人前用の弐乃膳を作るとき、220g（１人前＝110g）にしました。それでもやはり少なく感じるというご意見がありましたので、後々出た一膳うどんは120gとなっています。その日の体調や、メニューによっても同じ100gが多くも少なくも感じます。おおよその目安ととらえて下さい。或いは１人前＝１玉と思っていただいた方が良いかも知れません。

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国産小麦うどん「薫」は、通常のうどんと何が違うの？ 通常は讃岐に限らず国内のうどんのほとんどがオーストラリア産小麦を使用しています。その小麦粉の性質が、最もうどんに適しているからです。当店の本膳うどん等もオーストラリア産小麦を使用している訳ですが、近年、国産小麦への注目度が高まり、品質も見直されています。そこで、亀城庵は「毎日食べても飽きないうどん」をテーマに試作に試作を重ね、国産小麦うどんを完成させました。北海道産と九州産の小麦を配合し、讃岐うどんのコシと、粘り強さを徹底的に追及したこだわりの逸品となっております。ちなみに「薫」とは庵主の名前を付けた渾身の自信作です。その味に関しては、小麦そのものの香りがする、素朴な味わいです。コシ・食感に関しては、オーストラリア産小麦の本膳うどんと比べると粘り強さより少し硬さが強調された麺となっています。

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太いところや細いところがある端麺の茹で時間は？ 端麺に限らず、麺の茹で時間は幅はそれほど関係なく、麺の厚みで決まります。並切りの端麺でしたら、並麺の欄をみて茹でて下さい。

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ラーメンは無添加じゃないの？ 低かんすいと書いてあったけど？ かん水を全く使わない、いわゆる完全無添加ラーメンは 「ラーメン」ではないのです。 すこし専門的になるのですが、以下は「全国生麺類公正取引協議会」 が発表している「生麺類の表示による公正競争規約」からの引用です。 >--ここから-- >(3) この規約で「中華めん」とは、小麦粉にかん水、唐あく等を加えて、ねり合わせた後製麺したもの又は製麺した後、 >　ゆで、むし、 もしくは油揚げしたもの及びこれらに準ずるものとして公正取引協議会で査定し、公正取引委員会の >　承認を得たものをいう。 >--ここまで-- 以上のような表記がなされており、かん水も唐あくも使用しないラーメ ンは「ラーメンによく似た麺」でしかなく、実際、無添加ラーメンを作 りましてもラーメンの持つ、独特の風味は出しきれません。 以上のような理由から微量ながら、かん水を使用している訳なのです。それでも、従来のラーメンとくらべると、かん水の量は数分の１なので かなり押さえてはいるのですが。

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どれくらいもつの？（日持ちについて） 麺の種類によって異なります。 　　　　◆半生うどん（本膳うどん・弐乃膳うどん・一膳うどん・徳膳うどん）◆ 　　　　　　製造日より常温保存で６０日 　　　　◆国産小麦薫うどん・ごま切りうどん・柚切りうどん◆ 　　　　　　製造日より常温で３０日 　　　　◆ラーメン◆ 　　　　　　到着後・要冷蔵で夏場１５日・冬場３０日 　　　　◆本生うどん◆ 　　　　　　到着後・要冷蔵で７日（冷凍で３０日） 　　　　◆生そば◆ 　　　　　　到着後・要冷蔵で５日（冷凍で３０日）

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冷凍するとどれくらいもつの？ 常温のものを冷蔵したら？ 冷凍・冷蔵すると確かに多少長持ちいたします。 　　　　◆冷凍した場合◆ 　　　　　　　・半生麺……おおよそ１年ほど保つことは確認できております。 　　　　　　　　　　　　　　　　（ それ以上になりますと、冷凍灼けしてしまいます） 　　　　　　　・本生うどん……約１ヶ月です。 　　　　　　　・ラーメン……著しい品質の劣化が見られますので、 　　　　　　　　　　　　　　　　ラーメンの冷凍は絶対にお避け下さい。 　　　　　　 　　　　◆冷蔵した場合◆ 　　　　　　　常温保存のものを冷蔵すると確かに多少、長持ちいたします。 　　　　　　　しかし、メーカーとしての品質保証はあくまで賞味期限内でお願いします。

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夏場の熱い時期と、冬場の寒い時期と同じ常温保存で大丈夫？ はい、大丈夫です。安心して常温（暗所）保管してください。 私どもの半生うどんは常に一定の賞味期間で品質が保てるように、水分調整を致しております。お客様に調整して戴く必要はございません。夏場でも冬場でも変わりなく、常温保存して戴けます。賞味期限も表示の通りです。ただし、直射日光は避けていただき、あまりにも暑い部屋は避けて下さい。目安として、乾物・お菓子等を置いているのと同じ保存状態と考えて下さい。

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茹でてみると塩辛い！ どうして!? 讃岐うどんには少なからず塩分が含まれており、その塩分のほとんどは茹で湯の中に溶け出ますが、塩辛いのでしたら茹で方を変えることで解消されます。 　　◆理由その１◆ 　　　　お鍋が小さすぎるのでは……？ 　　　　大きな鍋をご使用下さい。 　　　　湯の量が最低でもうどんの10倍（うどん300gに対し３リットル）は必要です。 　　　　それより少なくなりますと、茹で湯の塩分濃度が濃くなり 　　　　溶け出せなくなるのです。もし、ご家庭に大きな鍋がない場合、 　　　　大変お手数ですが、小分けにして１人前ずつ茹でて下さい。 　　◆理由その２◆ 　　　　 茹で時間が短すぎるのでは……？ 　　　　麺通の方に多いのですが、表示の時間より短く上げる方も多く 　　　　いらっしゃいます。でもそれは極力お避け下さい。 　　　　茹で時間通りに茹でて戴いて、お好みで微調整して下さい。 　　　　もし、短すぎますと、塩分が抜け出る前にあげてしまうことになり、 　　　　塩辛くなったりする場合がございます。 　　◆理由その３◆ 　　　　水洗いをしていらっしゃらないのでは……？ 　　　　念入りに水洗いして下さい。 　　　　「熱いうどんなのに水洗いするの？」と思われるかも知れません。 　　　　騙されたと思って、念入りに揉み洗いしてみて下さい。 　　　　揉めば揉むほどコシが出てきます。 　　　　そして、表面のぬめりもとれて、塩分は表面にも殆ど残らなくなります。 　　　　水洗いの水の量は茹で湯の２〜３倍の量が目安です。 　　　　そして、再度湯煎（湯通し）して温め、ダシをかけてお召し上がり下さい。 　　　　これで、塩辛さは解消できます。 　　　　（実際に讃岐うどん店ではそうしています） 　　　　釜上げや釜玉の場合、水洗いしませんが、もしどうしても塩辛い場合、 　　　　一度水洗いして湯の中に入れて下さい。 　　◆理由その４◆ 　　　　だし醤油のかけすぎでは……？（生醤油・釜玉の場合） 　　　　亀城庵のだし醤油は大変濃厚な出汁をとっています。 　　　　塩分濃度も通常の醤油より高く、かけすぎますと必ず塩辛くなります。 　　　　焼き魚に醤油を垂らす時のように、少しずつ垂らして下さい。 　　　　もし、それでも辛いようでしたら、水で２〜３倍に薄めていただいても 　　　　充分出汁がとれておりますので、美味しく召し上がっていただけると思います。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※尚、詳細は美味しい茹で方のページをご覧ください。

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麺を茹でた後、洗った方がいいの？ ざる・冷やしうどんは柔らかめで、ゴシゴシもみ洗うように水洗い、釜あげうどんは早めに鍋から出して、水洗いはしません。かけうどん・煮込みうどんはぬめりを取るために、サッと水洗いした方が喉越しはアップします。

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つゆ・スープの袋の裏に、熱湯で薄めるように書いてあったけど、冷たくして食べるときでも熱湯でなければならないの？ つゆやスープを、すぐ作られる場合は水（ミネラル水をお使いください）でも十分ですが、熱湯、または白だし（昆布・いりこ・かつおなどで作った天然だし）で希釈されますと、よりいっそう美味しく召し上がっていただけます。

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どうやったらおいしく茹でられるの？ 詳しい「おいしい茹で方」のページがありますので、こちらをご覧下さい。

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塩分のとりすぎでは？ 讃岐うどんをつくるうえで、塩分はとても大切。当社の生麺には１食あたり約５ｇの天然塩が含まれています。でも麺はたっぷりのお湯で茹でるとその95％以上が溶出します。ミネラルの宝庫、天然塩の適度な摂取となりますのでご安心ください。

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うどんの賞味期限を１週間だけ過ぎてしまったけど、食べても大丈夫？ 賞味期限は美味しく召し上がっていただける保証期間です。私どもは添加剤を一切使用していませんので、できるだけ早く召し上がれることをおすすめいたします。なお、どうしても、保存期間が長くなりそうな場合は、最初から冷蔵庫、あるいは冷凍庫保管をおすすめいたします。

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うどんの袋に入っているエージレス（脱酸素剤）を一緒に茹でてしまったけど、大丈夫なの？ エージレスの成分は鉄粉です。食べられませんが、身体には無害ですので、心配はご無用です。

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何キログラムまでが同じ送料で送ってもらえるの？ 重量制限はございません。お送りする商品代金で送料が決まります。送料は１カ所につき、５，０００円未満の場合は、以下の表のようになっております。５，０００円以上なら無料です。 四国 九州、中国、関西、中部、 北陸、信越、関東、東北 北海道、沖縄 315円 525円 945円

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送料無料の商品と同梱すれば送料無料なの？ はい。例えば１袋５３円のつゆを同梱いたしましても無料です。ご安心下さいませ。

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亀城庵ポイントはインターネットで利用できるの？ もちろん、ご利用いただけます。当店の買い物かごには通信欄を設けておりますので、「※ポイント使用」とお書きいただければ、ご請求時に差し引かせていただきます。画面上ではそのままの金額ですので、ご注意下さい。 ※2005年8月より、カード決済時にはポイントをご利用いただけなくなりました。当店を介さず、自動決済が基本となりますので、何卒、ご了承下さいますようお願い申し上げます。

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お買い物券はインターネットでも利用できるの？ はい。３，０００円以上のお買い物の場合でしたらご利用いただけます。通信欄に「お買い物券○○円分使用」とお書きいただきお買い物券の「通し番号（５ケタ）」も合わせてお書きください。尚、１回のご注文で複数枚のご利用は出来ませんのでご注意下さい。

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注文主と別の名前でギフト先へ贈ってもらえますか？ はい。　ご登録を変更されたり、別のご登録を取得されるなどの面倒なく、送り主の変更を承っております。ご注文時、例えば奥様が注文されてご主人のお名前でお送りする場合、通信欄に「送り主を○○○○で」とお書き下さいましたら、ご指示通りに手配させていただきます。

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注文主と送り先が違う場合、こちらに請求してもらえるの？ 当然、そのように致しております。余程ご指定のない限り、送り先様にご請求は致しません。当店は２２年間ギフト業界で商いをさせていただいております。そのあたりは心得ておりますので、ご安心下さい。

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毎年同じ人の所に送るのだけど、お届け先は記録できないの？ とても簡単な方法がございます。 （１） まず会員登録します。 （２） 商品を買い物かごに入れ、ログインをすると画面の上の方に現れる 　　　マイページメニューの をクリックします。 （３） 画面下側の「■送り先住所 （ 新規登録 ）」の欄で一度お名前・ご住所を 　　　ご入力下されば、送り先が記録されます（セキュリティーは万全です）。 （４） マイページメニューの をクリックして、お買物かごに戻り、 　　　「お届け先」欄の横の をクリックします。 （５） 「■お届先を選択してください」のところで、「送り先リストから指定する 」に 　　　チェックを入れて、登録したお届け先様を選びます。 　　　※ 同じ商品をいろんな人にお送りしたいときは購入画面のSTEP3で 　　　　　をクリックした後、 をクリックして 　　　　　登録したお送り先をチェックするだけで出来ます。

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はじめて亀城庵インターネット店で注文するとき、注意することはありますか？ はい、こちらにまとめてみましたので、ご覧下さい。

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個人情報の取り扱いは安全ですか？ はい。私どもは高い水準で個人情報の機密を遵守致しております。第三者へ譲渡したりは一切致しません。詳しくは当店独自にプライバシーポリシーを制定しております。ご確認下さい。

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冷凍便と冷蔵便、常温便は同梱可能なの？ はい。同梱可能です。ただし、（ラーメンなど）商品によっては冷凍でお送りできない物もございます。その場合は、２個口に別れて配送されることとなりますが、当店としましては同梱扱いとさせて戴きまして、送料が余分にかかることはございませんので、ご安心下さい。

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贈答で名前の敬称を「様」から「先生」にするときは？ お名前の後ろにそのまま「花子　先生」のように入れておいて下さい。

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買う時に１０個までしか選べないけど、３０個買いたいときはどうすればいいの？ まず数量のことは考えずに「買い物かごへいれる」をクリックして下さい。すると「STEP1 カートの中身確認」の画面に行きます。このページで商品の横にある数量をまず「１０」にして下さい。すると画面が更新され、もう一度「数量」の所を見ると今度は「１９」まで選べますので最高数の「１９」を選んで下さい。これを繰り返しますといくらでもご購入いただけます（１００個以上も可能です）。引出物や法事などでたくさんお使いになる場合はぜひご利用下さい。

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振込用紙の期限が切れたけど、これで振り込めるの？ 振込用紙の期限が切れた場合、コンビニではバーコードが読みとれなくなりますのでお振り込み頂けませんが、郵便局ではお振り込み頂けます。お手数ですが、郵便局からお願い致します。

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注文内容の変更をしたいんですが？ メールにて、ご注文内容の変更をお伝え下さい。後ほど、こちらからご連絡させていただきます。お電話での変更も承りますが、逆に若干お時間がかかる場合がございます。間違いがあっても申し訳ございませんので、出来るだけメールにてお願いいたします。

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注文内容の変更はいつまで？ 基本的には、お客様のご注文をお受けしてからお客様の分をお作りする準備に入ります。そのため、変更がある場合は出来るだけお早めにお願い致したく存じます。３営業日前までにご連絡いただけますと大変ありがたいです。また、時期と商品によっては２日前になりますと変更できない場合がございます。ご注意下さい。

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キャンセルしたいんですが？ ご注文のキャンセルもメールにてお知らせ下さい。

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会員パスワードを忘れたんですが？ お問い合せからご連絡ください。

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クレジットカード番号を間違ってしまったんですが？ クレジットカード番号を間違えてしまった場合、お問い合せから間違えた旨をお知らせください。その後、こちらから「再クレジットメール」が届きますので、そちらの方から再度お手続きをお願い申し上げます。再クレジットメールは何らかのトラブルでクレジット決済が完了されていない場合、お問い合せがなくてもこちらから発送されますのでその場合もお手続きをお願いします。

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注文メールが来ないんですが？ 当店ではトラブルのない限り、翌営業日中には「ご注文ありがとうございます」メールをお送り致しております。また自動返信で、注文完了後数分後に「注文確認メール」が届きます。もし届いていない場合がございましたら、ご注文が正しく完了できなかった可能性がございます。ご確認の上、こちらまでメール下さい。

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注文した商品が足りないのですが 「冷凍できない商品（ラーメン・だし醤油・醤油豆など）」と「冷凍商品」を同時にご注文される場合、クール便（冷凍便）と常温便に分けて配送させていただいております（送料を余分にいただくことはございません）。発送完了メールをお出しさせて戴いておりますので、ご確認下さいますでしょうか。送り状の問い合わせ番号が２個以上ございましたら、別れて配送されますのでお待ち下さい。もし、それでも届かない場合、注文に関してお問い合せ下さい。

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