信号の数よりうどん店が多いとまでいわれる香川県。
県民１人あたりの１年のうどん消費量は、多い人は365食を超えるほど。
そんな香川の地元の人々に愛される亀城庵は、
讃岐古来の製法を現代に蘇らせ、世にも美味なるうどんを生み出しました。
讃岐にいにしえより伝わる、うどんの伝説の製法の中に
「朝練り即打ち」「土三寒六常五杯」という言葉があります。
亀城庵では、この言葉を科学的な見地から紐解き、現代の素材で抜群の美味しさが引き出せる製法を見出しました。
小麦を徹底的に研究した結果、麺は良い状態に仕上がれば仕上がるほど、短い茹で時間で美味しく食せることがわかりました。
長く茹でれば麺の表面は荷崩れしてしまいます。
亀城庵では、麺の最適な茹で時間がより短くなるよう、包丁切りにも0.1mm単位でこだわっております。
亀城庵は、麺だけではなく、だしの素材・製法にもこだわっています。
濃縮だしは地元のお醤油屋さんとコラボしてつくり、ストレートだしは、
１３種類以上の素材を低温・長時間抽出し、ワインですっきりとした甘みを引き出しました。
亀城庵のうどんは、お客様をお待たせします。
麺は長時間二段熟成で3日間。
だしは水出し製法で丸2日かかるからです。
待たせるだけの事はある、と思って頂けるよう一心にお作り致します。
私たち亀城庵は、お客様に心の底から最高の笑顔になっていただきたいために商品ひとつ、ひとつに強いこだわりと自信をもってお届けしております。
万が一、お届けした商品・接客等のサービスにご満足いただけなかった場合、お取り寄せで当店より美味しいお店をお教えいただけた場合には、
お支払いいただいた全額をお返しする制度です。
● 賞味期限内にお召し上がりいただくことでご満足いただける商品です。
● 同封の説明書通りの方法で調理して頂きますと、ご満足いただける商品です。