乾麺とどこが違うの？
一般に食品は乾燥度が高いほど日持ちするもの。しかし麺の場合は水分含有量が少ないと食感がグーンと落ちてしまいます。うどんの生命ともいえる水分を含ませた半生麺なら、生麺と変わらぬ打ちたての味をお楽しみいただけます。

防腐剤なしで大丈夫？
たとえば水分が90％近いトマトでも、表面にキズを付けない限り常温で保存できますね。腐敗の原因はキズから侵入する雑菌なのです。当社ではグルテン組織を破壊しない新製法（特許出願済）により、無添加、60日常温保存を実現しました。

麺を茹でた後、洗った方がいいの？
ざる、冷やしうどんは柔らかめで、ゴシゴシもみ洗うように水洗い、釜あげは早めに鍋から出して、水洗いしません。かけうどん、煮込みうどんはぬめりを取るためには、サッと水洗いした方が喉越しはアップします。

なぜ、こんなにコシがあるの？
讃岐うどんにコシがあるのは独特の製法によるもの。水分の割合、寝かせ方、鍛え方、伸ばし方などに秘密があります。当社ではこの伝統製法を科学的に分析。粘りと硬さを数値化することで、常に一定の品質の製品をお届けしています。

塩分のとりすぎでは？
讃岐うどんをつくるうえで、塩分はとても大切。当社の生麺には１食あたり約５ｇの天然塩が含まれています。でも麺はたっぷりのお湯で茹でるとその95％以上が溶出します。ミネラルの宝庫、天然塩の適度な摂取となりますのでご安心ください。

らあめんの賞味期限は？
らあめんの賞味期限は冷蔵庫保管で夏期１５日、冬期１ヶ月です。商品が到着次第、冷蔵庫保管をしてください。

何キログラムまでが同じ送料で送ってもらえるのですか？
　重量制限はございません。お送りする商品代金で送料が決まります。送料は１カ所につき、５，０００円未満の場合は全国一律３００円、５，０００円以上なら無料です。

つゆ・スープの袋の裏に、熱湯で薄めるように書いてあったのですが、冷たくして食べるときでも熱湯でなければいけないのでしょうか？我が家ではミネラル水で薄めて使いました。
　つゆやスープを、すぐ作られる場合は水（ミネラル水をお使いください）でも十分ですが、熱湯、または白だし（昆布・いりこ・かつおなどで作った天然だし）で希釈されますと、よりいっそう美味しく召し上がっていただけます。

うどんの袋に入っているエージレス（脱酸素剤）を一緒に茹でてしまいましたが、大丈夫だろうか？
エージレスの成分は鉄粉です。食べられませんが、身体には無害ですので、ご心配無用です。

茹で方として硬さは丁度よいのに、塩辛く感じる場合は、どのようにすればよいのでしょうか？
塩辛く感じるのは、茹でる水の量が麺の量に比べて少ない場合と、茹であがった後で、十分に水洗いを行っていない場合が考えられます。（但し、釜揚げうどんの場合は水洗いしません）詳細は美味しい茹で方のページをご覧ください。

うどんの賞味期限の２ヶ月を１週間だけす過ぎてしまいましたが、食べてもよいでしょうか？
賞味期限は美味しく召し上がっていただける保証期間です。私どもは添加剤を一切使用していませんので、できるだけ早く召し上がれることをおすすめいたします。なお、どうしても、保存期間が２ヶ月以上になりそうな場合は、最初から冷蔵庫、あるいは冷凍庫保管をおすすめいたします。

はじめて亀城庵インターネット店で注文するとき、注意することはありますか？
はい、こちらにまとめてみましたので、ご覧下さい。

うどんは無添加のようですけど、ラーメンは無添加ではないのですか？低かんすいと書いてありましたが。
かん水を全く使わない、いわゆる完全無添加ラーメンは「ラーメン」ではないのです。 すこし、専門的になるのですが、以下は「全国生麺類公正取引協議会」が発表している「生麺類の表示による公正競争規約」からの引用です。
>--ここから--
>(3) この規約で「中華めん」とは、小麦粉にかん水、唐あく等を加えて、ねり合わせた後製麺したもの又は製麺した後、
>　ゆで、むし、 もしくは油揚げしたもの及びこれらに準ずるものとして公正取引協議会で査定し、公正取引委員会の
>　承認を得たものをいう。
>--ここまで--
以上のような表記がなされており、かん水も唐あくも使用しないラーメンは「ラーメンによく似た麺」でしかなく、実際、無添加ラーメンを作りましてもラーメンの持つ、独特の風味は出しきれません。以上のような理由から微量ながら、かん水を使用している訳なのです。それでも、従来のラーメンとくらべると、かん水の量は数分の１なのでかなり押さえてはいるのですが。

ホームに戻る/ 商品を選ぶ/ 亀城庵の商品について 亀城庵の人気商品ランキング/ キャラクター紹介/ 亀城庵のいろり端