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2011. 04. 4 (Mon)
結論から言うと、かま揚げにしてとても美味でした。

12?3分大きな鍋で茹でます。

そこで、煮立ったら饂飩を入れ、しばらくそのままにして吹上るとすくい網に饂飩をこするようにします。

ぬめりをとるためです。

少しず饂飩をすくいあげて、何回もこすります。

ゆで上げてから籠でぬめりをとったこともありますが、硬い感じがするので、今は、しません。

盥には、別に湯を沸かしておき、茹であがりと同時にいれます。

みつ葉をのせて出来上がり。

汁の方は生のショウガが一番。わけぎにとうがらし、それにいわのりでいただきます。

これが、今我が家の饂飩を食べるといちばん。

満足感ありです。

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