亀城庵：山崎ブログ

久しぶりの更新となります。忙しさにかまけていたのと、いまだにウィンドウズ98
を使用していたために、ブログまでたどり着けなくなってしまいました。
やはり世の中新しいものに慣れていくものですね。（おっさんくさいですね）
これからは、ＸＰを使いますので（まだ古い）更新が早くなると思います。
よろしければ今後とも見てくださいね。
そうそうはやりといえば、うどんは太くなる一方で、通常の極太よりも
太い超極太を冬の期間限定で作っています。（詳細はＨＰにて）
見た目はごつくて湯で時間も長い（20分ほど）なんですが、その苦労あってか
食べるともちもち、しこしこ、もごもごとながーく楽しめるんですね。
鍋にいれるか、釜揚げがおすすめです。
さて、ブログ更新も期間限定とならないように今後ながーく楽しめるようにいたします。

暑い、暑いです。

暑い日は体調を崩しがちですが、麺も体調を崩しがちです。

というのは、暑いと麺に練りこむ水(加水）が変わってきます。

いつもと同じようにすると柔らかすぎて使いにくい生地が出来上がります。

これに関しては、自分の体をいたわるのと同じように生地に対して真摯に

向き合って最適な生地の状態にしなくてはなりません。

だから、暑い日といっても気を抜いていると自分も麺もだれてしまいます。

だれないように体調管理には気をつけ麺管理は怠れません。

でも、やっぱあついわぁ・・・(>_<)　

暑い、暑いです。

暑い日は体調を崩しがちですが、麺も体調を崩しがちです。

というのは、暑いと麺に練りこむ水(加水）が変わってきます。

いつもと同じようにすると柔らかすぎて使いにくい生地が出来上がります。

これに関しては、自分の体をいたわるのと同じように生地に対して真摯に

向き合って最適な生地の状態にしなくてはなりません。

だから、暑い日といっても気を抜いていると自分も麺もだれてしまいます。

だれないように体調管理には気をつけ麺管理は怠れません。

でも、やっぱあついわぁ・・・(>_<)