讃匠：松井ブログ

香川県内のうどん店で『ぶっかけうどん』を注文すると出てくる標準的なものにちくわ天を乗せてみた。添えてあるレモンを絞り味を調整する。冷ぶっかけを頼むと、店によっては冷水で締めすぎてゴムのような麺が出てくる場合があるので注意が必要。かといって安い値段の店に、温かいメニューと冷たいメニューの麺の茹で時間、加減を変えろ、というのも酷だ。

当社の半生うどんのの細切と希釈かけつゆで冷かけを作って試食した。丸亀市飯山町の農家から直接仕入れている取れたてのネギを山盛りかけた。ネギが多すぎ、つゆの味はわからなくなった。冷たいつゆに細い麺は合う。讃岐の裏メニューのチャンピオン冷かけ。私はいりこくさいのが好きだ。