亀城庵の本格だしの美味しさの秘密は、じっくりと時間（12時間）と
手間をかけること、そして素材の良さです。
昆布・スルメ・イリコを低温でじっくり時間をかけて旨みを抽出する
「水出し製法」で作ったものに、さば節・うるめ節・宗田節
などを配合した白だしから作る秘伝のだしです。
魚臭がなく素材本来の持つ旨みだけを抽出しました。
化学調味料を一切使用していないこのだしは
実際に香川県・坂出駅にある亀城庵直営店でも使用されています。

●夏季限定本格だし（６月〜10月）● 　　　　　　 ●ざるだし（亀城庵直営店特製）● 　（100ml・１食分） 　 ざるうどん（レシピはこちら）用です。 天然素材を使用し、後味スッキリのざるだしに仕上げました。冷水でよく揉み洗いしたうどんをざるに盛り、ざるだしにお好みの薬味を加えて、うどんをつけて食べます。夏に人気のひんやりツルツルの喉ごしで讃岐の涼をお楽しみ下さい。ストレートで薄めずにお使い下さい。化学調味料を一切使用していません。 【原材料】 　　　しょうゆ、みりん、酒、ワイン（赤・白）、いりこ、椎茸、昆布、うるめぶし、めじかぶし、 　　　鰹ぶし、さばぶし、するめ　／原材料の一部に大豆、小麦、さば、いかを含む 　　　　　 ●冷ぶっかけだし（亀城庵直営店特製）● 　（80ml・１食分） 冷ぶっかけうどん（レシピはこちら）用です。 「ぶっかけだし」を麺の上からまわしかけて、麺・だし・具材などをからめて食べます。じっくり熟成させた白だしに、煮切ったワイン・味醂（みりん）をふんだんに加え、椎茸・昆布の入ったかえしを加えた「だし」です。薬味のおろし大根で薄まってもいいように濃いめの味に調整しています。化学調味料を一切使用していません。 【原材料】 　　　しょうゆ、みりん、酒、ワイン（赤・白）、ザラメ、いりこ、昆布、椎茸、鰹ぶし、さばぶし、 　　　うるめぶし、めじかぶし、するめ　／原材料の一部に大豆、小麦、さば、いかを含む

●冬季限定本格だし（11月〜５月）● 　　　　　　 ●釜上げだし（亀城庵直営店特製）● 　（100ml・１食分） 　 釜上げうどん（レシピ）用です。 完全に茹で上がる直前のうどんを茹で湯から直接取り出し、薬味の入った釜上げだしで一気に食べます。じっくり熟成させた白だしに、煮切ったワイン・味醂（みりん）をふんだんに加え、椎茸・昆布の入ったかえしを加えた「だし」です。薄めずにストレートでお使い下さい。化学調味料を一切使用していません。 【原材料】 　　　しょうゆ、みりん、酒、ワイン（赤・白）、いりこ、椎茸、昆布、うるめぶし、めじかぶし、 　　　鰹ぶし、さばぶし、するめ　／原材料の一部に大豆、小麦、さば、いかを含む 　　　　　 ●温ぶっかけだし（亀城庵直営店特製）● 　（80ml・１食分） 温ぶっかけうどん（レシピ）用です。 　「ぶっかけだし」を麺の上からまわしかけて、麺・だし・具材などをからめて食べます。じっくり熟成させた白だしに、煮切ったワイン・味醂（みりん）をふんだんに加え、椎茸・昆布の入ったかえしを加えた「だし」です。薬味のおろし大根で薄まってもいいように濃いめの味に調整しています。化学調味料を一切使用していません。 【原材料】 　　　しょうゆ、みりん、酒、ワイン（赤・白）、ザラメ、いりこ、昆布、椎茸、鰹ぶし、さばぶし、 　　　うるめぶし、めじかぶし、するめ　／原材料の一部に大豆、小麦、さば、いかを含む

●通年販売の本格だし・濃縮つゆ● 　　　　　　 ●かけだし（亀城庵直営店特製）● 　（100ml・１食分） 　 かけうどん（レシピ）・煮込みうどん用です。 うどんメニューの中で基本メニューのかけうどんです。うどんの上にエビ天をのせると「天ぷらうどん」、味付けアゲをのせると「きつねうどん（レシピ）」になります。天然素材が醸し出す、じっくり熟成させた白だしを一番味わえます。最後まで飲み切れるほど自然で深いやさしい味わいです。３倍で薄めてお使い下さい。冷蔵庫で保存して下さい。化学調味料を一切使用していません。 【原材料】 　　　いりこ、昆布、塩、ザラメ、味醂、しょうゆ、米酢、めじかぶし、さばぶし、するめ、 　　　鰹ぶし、うるめぶし　／原材料の一部に大豆、小麦、さば、いかを含む 　　　　　 ●だし醤油● 　（200ml） 濃厚なだし醤油です。 生醤油うどん（レシピ）や釜玉うどん（レシピ）に使用します。薄めずストレートでお使い下さい。味が濃い場合は水を加えて少し薄めて下さい。到着後、冷蔵庫で保存して下さい。化学調味料を一切使用していません。 ※だし醤油は、ペットボトルに入っているため、冷凍便にての配送の商品への同梱はお断りさせて戴いております。予めご了承下さい。 【原材料】 　　　醤油（本醸造）、風味原料（うるめいわし節・さば節・そうだかつお節・いりこ・こんぶ・かつお節エキス）、 　　　砂糖、発酵調味料、食塩、アルコール／原材料の一部に大豆、小麦を含む 　　　　　 ●濃縮かけつゆ● 　（25ml・１食分） 「かけうどん（レシピ）」「天ぷらうどん」「きつねうどん（レシピ）」等の温かいうどん用のつゆです。 10倍に希釈し、温めてうどんにかけて食べます。化学調味料を一切使用していません。 【原材料】 　　　醤油（本醸造）、風味原料（うるめいわし節・さば節・そうだかつお節・いりこ・こんぶ・かつお節エキス）、 　　　砂糖、発酵調味料、食塩、アルコール／原材料の一部に大豆、小麦を含む 　　　　　 ●濃縮つけつゆ● 　（20ml・１食分） 「ざるうどん（レシピ）」「釜上げうどん（レシピ）」等のつゆにつけて食べるうどん用のつゆです。 ３倍に希釈して、「ざるうどん」はそのままで「釜上げうどん」は温めて使います。化学調味料を一切使用していません。 【原材料】 　　　醤油（本醸造）、風味原料（うるめいわし節・さば節・そうだかつお節・こんぶ・かつお節エキス）、 　　　糖類（砂糖・グラニュー糖）、発酵調味料、食塩、アルコール　／原材料の一部に大豆、小麦を含む

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